Zebraliśmy wszystkie niezbędne informacje, aby dać Ci najlepszy świąteczny przewodnik po indykach. Dowiedz się, jakiego indyka kupić dla swojej rodziny, jak go ugotować i jak uniknąć przerażającego suchego mięsa.
Uroczy, duży pieczony indyk to tradycyjny element większości świątecznych obiadów – więc istnieje duża presja, aby zrobić to w sam raz. Raz w roku rozpoczynamy gotowanie indyka.
Nasz przydatny świąteczny przewodnik po gotowaniu indyka podpowie Ci dokładnie, jak obliczyć, jakiej wielkości indyka potrzebujesz, aby nakarmić swoją rodzinę i jak długo go gotować w zależności od jego wagi. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jaki ptak wybrać, jak długo będzie musiał gotować, a nawet jak go wyrzeźbić.
Kiedy i gdzie kupić indyka
Naszego indyka świątecznego zamawiamy zwykle z kilkutygodniowym wyprzedzeniem i odbieramy w Wigilię. Możesz zamówić indyka w supermarkecie lub u rzeźnika i uważamy, że jest to najwygodniejsze. Zaproponują dostawę lub odbiór.
Będziesz musiał zrobić miejsce w lodówce, aby pomieścić indyka, więc zdecyduj się na dostawę dzień lub dwa, zanim planujesz go ugotować. Alternatywnie możesz kupić świeżego lub mrożonego indyka w supermarkecie. O tej porze roku zawsze jest ogromny wybór. Mrożonki są często bardziej ekonomiczne, jeśli szukasz najtańszego świątecznego indyka.
Istnieje również wiele opcji z farszem i boczkiem i wszelkiego rodzaju. Zawsze kupuj mięso najlepszej jakości, na jakie Cię stać. Dla najlepszego indyka, Kelly Bronze są lepsze, są wyjątkowo tłuste, a więc bardziej soczyste niż inne. Krążą pogłoski, że to indyk, którego królowa jada na Boże Narodzenie.
Pod względem wielkości wybierz ptaka wystarczająco dużego, aby nakarmić gości, z niewielką resztą dla sarnie indyka. Ale wystarczająco mały, aby zmieścić się w twojej. Zaufaj nam, nie chcesz próbować zarżnąć indyka w świąteczny poranek, kiedy zdajesz sobie sprawę, że jest za duży!
Kiedy przyniesiesz indyka do domu lub rozmrozisz, usuń podroby, jeśli jest z nimi. Przed gotowaniem wypłucz jamę ptaka.
Jakiego rozmiaru indyka potrzebujesz?
Na wyjątkowo małe zebranie możesz zdecydować się na wyjątkowo małego indyka, a nawet koronę indyka. Jeśli zastanawiasz się, jaki rozmiar indyka kupić na większe imprezy, oto przewodnik dotyczący wagi indyka:
- Indyk nakarmienie 4-6 osób – 3kg
- Indyk nakarmienie 8-10 osób – 4kg
- Indyk nakarmienie 10-12 osób – 5kg
- Indyk na 12-14 osób – 6kg
- Indyk dla 16-18 osób – 8kg
Rozmiary indyków są podzielone na różne kategorie w różnych supermarketach. W Tesco bardzo duży cały indyk waży od 7,0 do 8,8 kg, duży zakres od 5,3 do 6,9 kg, średni od 3,9 do 5,2 kg, a mały waży indyki ważące mniej niż 3,8 kg. W tym roku Tesco sprzedaje również mini indyka odpowiedniego dla 2-3 gości o wadze 1-1,4 kg.
Jak obliczyć czas gotowania indyka?
Aby obliczyć czas gotowania całego indyka, musisz najpierw ustalić wagę swojego ptaka. Zwykle jest to wydrukowane na opakowaniu lub paragonie. Indyki są często zbyt ciężkie i niezgrabne, aby ważyć na wadze kuchennej.
W piekarniku nagrzanym do 180C/Gaz 4 indyk będzie potrzebował około 20 minut na kg plus dodatkowe 70 minut. Tak więc indyk o wadze 5 kg będzie musiał gotować przez około 2 godziny 50 minut. Następnie odkładaliśmy mięso odkryte przez 30 minut przed krojeniem. Odpoczynek sprawi, że mięso będzie bardziej delikatne i soczyste.
Ponieważ indyki są często duże, ich gotowanie zajmuje trochę czasu. Dlatego też, jeśli planujesz podać indyka na obiad w Boże Narodzenie, najprawdopodobniej będziesz potrzebować dużego indyka do piekarnika około 10:30. Chociaż pomysł wczesnego wstawania i wkładania indyka do piekarnika jest przestarzały i pozostawi smutnego, suchego ptaka.
Jednak najpierw w bożonarodzeniowy poranek, zanim nawet pomyślisz, że spojrzysz na swoją bożonarodzeniową skarpetę, pobiegnij do lodówki i wyjmij indyka. Ponieważ ważne jest, aby podczas wkładania do piekarnika miał temperaturę pokojową, aby mięso smażyło się równomiernie. Jeśli to duży ptak, pozostaw go w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed gotowaniem.
Zakładając, że chciałbyś podać indyka o godzinie 14.00, oto nasze sugerowane godziny gotowania. (Wraz ze wzrostem wielkości ptaka skraca się czas gotowania na kg, więc ten czas powinien być traktowany jako wskazówka.) Zawsze zalecamy sprawdzenie temperatury wewnętrznej najgrubszej części indyka za pomocą termometru sondy. Indyk jest gotowy do wyjścia, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 60C. Gdy odpoczywa, ciepło resztkowe będzie dalej gotować mięso, a temperatura wzrośnie.
Nie martw się, jeśli jest gotowy przedwcześnie, ponieważ indyk może odpocząć do 1 godziny.
O której w Boże Narodzenie wkładać indyka do piekarnika
Jak długo gotować mini 1kg całego indyka na:
- Włóż do piekarnika o: 12:30
- Gotuj w 180C/Gaz 4 przez 1 godz. plus odpoczynek
Jak długo gotować małego 2kg indyka na:
- Włóż do piekarnika o 11:40
- Gotuj w 180C/Gaz 4 przez 1 godz. 50 min plus odpoczynek
Jak długo gotować małego 3kg indyka na:
- Włóż do piekarnika o 11:20
- Gotuj w 180C/Gaz 4 przez: 2 godz. 10 min plus odpoczynek
Jak długo gotować średniego 4kg indyka na:
- Włóż do piekarnika o: 11:00
- Gotuj w 180C/Gaz 4 przez: 2 godz. 30 min. plus odpoczynek
Jak długo gotować średniego 5kg indyka na:
- Włóż do piekarnika o: 10:40
- Gotuj w 180C/Gaz 4 przez: 2 godz. 50 min plus odpoczynek
Jak długo gotować dużego indyka o wadze 6 kg:
- Włóż do piekarnika o: 10:30
- Gotuj w 180C/Gaz 4 przez: 3 godziny plus odpoczynek
Jak długo gotować bardzo dużego 7kg indyka na:
- Włóż do piekarnika o 10:10
- Gotuj w 180C/Gaz 4 przez: 3 godz. 20 min plus odpoczynek
Jest to obliczenie, którego używamy do obliczenia czasu gotowania całego indyka: waga całego indyka w kg x 20 + 70 = czas gotowania w minutach
Ważne jest, aby ugotować indyka we właściwym czasie, za mało, a mięso będzie niedogotowane i niejadalne, ale za długo mięso wyschnie. Na specjalne okazje ufamy Nigelli. Radzi gotować indyka do góry nogami przez wszystkie, z wyjątkiem ostatnich 30 minut gotowania. W swojej książce „Nigella Christmas: Food, Family, Friend” wyjaśnia: „Jedyne złogi tłuszczu u indyka znajdują się z tyłu, co pozwala mu przenikać przez mięso z piersi podczas gotowania; dzięki temu powstaje możliwie najdelikatniejsze, soczyste mięso”. Aby uzyskać bardziej szczegółowe wyjaśnienie na temat gotowania indyka, czasów i sposobu przygotowania idealnie ugotowanego wilgotnego indyka, zapoznaj się z naszym informacyjnym przewodnikiem na temat gotowania indyka.
Jeśli używasz mrożonego indyka, konieczne jest całkowite rozmrożenie go przed ugotowaniem, w przeciwnym razie gotowanie wewnątrz będzie trwało dłużej, a na zewnątrz wyschnie.
Dla najbezpieczniejszej metody postępuj zgodnie z przepisem, uwielbiamy pieczonego indyka Gordona Ramsaya z cytryną pietruszką i czosnkiem.
Przed gotowaniem indyka upewnij się, że:
- Indyk ma temperaturę pokojową
- Usunąłeś podroby i umyłeś ubytek
- Piekarnik jest wstępnie nagrzany
Jak długo należy odpoczywać całego indyka?
W naszych obliczonych powyżej czasach uwzględniliśmy odpoczywanie mięsa przez 30 minut. Sugerujemy odstawić indyka po ugotowaniu i przed krojeniem. Jest to niezbędne, ponieważ pozwala, aby wewnętrzna temperatura mięsa stale rosła i gotowała się. Zrelaksuje również mięso, co oznacza, że będzie wyjątkowo delikatne i soczyste.
Szef kuchni Gordon Ramsay ujawnia swoją sztuczkę numer jeden dotyczącą gotowania wspaniałego indyka. Odpoczywa indyka na kilka godzin, a nawet dłużej, zanim go pokroi. Gordon wyjaśnia, że odpoczynek jest niezbędny: „Gdy [mięso z indyka] się rozluźnia, soki są ponownie wchłaniane, dzięki czemu mięso jest soczyste, miękkie i łatwiejsze do krojenia. Może się wydawać, że to długo, ale tekstura poprawi się, im dłużej zostawisz indyka na odpoczynek”. Jeśli masz wątpliwości co do tej metody, ponieważ obawiasz się, że mięso będzie zimne, Gordon też ma na to sprytną sztuczkę. Sugeruje użycie „gorącego sosu, aby przywrócić ciepło”. Więc jeśli postępujesz zgodnie z radą Gordona, możesz chcieć umieścić swojego ptaka w piekarniku kilka godzin wcześniej!
Jak najłatwiej pokroić indyka?
Rzeźbienie indyka nie powinno zniechęcać. Stworzyliśmy podręczny przewodnik zawierający filmik wyjaśniający, jak wyrzeźbić indyka.
Zasadniczo jest taki sam jak inny drób, ale na większą skalę. Upewnij się, że masz ostry nóż i dużą deskę ze zbiornikiem do zbierania soku. W teatrze uwielbiamy rzeźbić bożonarodzeniowego indyka przy stole, ale jeśli okaże się to trudne, pokrój go w kuchni i podawaj mięso na półmisku.
Zacznij od odcięcia dużych podudzi, a następnie usuń skrzydełka. Odetnij ciemne mięso zgodnie z kierunkiem kości. Możesz usunąć piersi i pokroić je, ale uważamy, że bardziej elegancko wygląda cięcie cienkich plasterków, gdy są one na tuszy. Białą pierś pokroić w plastry w dół.
Po podaniu mięsa nie zapomnij wyciągnąć farszu z zagłębienia i go również podzielić.
Jak nadać indykowi smaczny akcent
Indyk jest głównym elementem świątecznej kolacji, więc spraw, aby był wyjątkowy. Aby szybko naprawić, bekonowy indyk kratowy jest raczej wspaniały i na szczęście jest znacznie łatwiejszy do osiągnięcia niż wygląda! Możesz poeksperymentować z kombinacjami smaków, a nawet jak ubrać ptaka na półmisku.
Sprawdź te siedem innych pomysłowych sposobów, aby nadać indykowi smaczny akcent i sprawić, by smakował i wyglądał znakomicie.
Co zrobić z resztkami indyka
Po obiedzie pozwól indykowi ostygnąć, a następnie usuń resztę piersi z tuszy. Zawiń w folię i wstaw do lodówki. Jus lub sos można przechowywać przez kilka dni w lodówce i odgrzewać. Z tuszy można zrobić rosół i wykorzystać do zupy. Wkładamy nasze podroby do szybkowaru z wodą, aby zrobić wywar.
Świąteczne resztki to tak naprawdę nasza ulubiona część świątecznego sezonu. Jesteśmy głównymi zwolennikami wykorzystania resztek indyka w pysznym sarnie. Załadowany sosem żurawinowym i piklami. Ale istnieje wiele innych pomysłowych i podstacji opcji, które pozwalają wykorzystać resztki indyka.
Food Writer Keiron George jest fanem skromnego ciasta z indyka. Mówi: „Dzień Bożego Narodzenia w naszym domu to dzień ciasta, bo wtedy gotujemy wszystkie resztki we wspaniałe ciasto i podajemy je z bąbelkami i piskliwem, używając wczorajszych warzyw. ”
Pisarka kulinarna i blogerka Rosie Bensberg przyznaje się do mniej konwencjonalnego wykorzystania resztek. Wyjaśnia, że „po wielkim wybuchu w Boże Narodzenie lekka, rewitalizująca zupa pho z indyka to najlepszy sposób na wykorzystanie resztek indyka”.
Alternatywy dla Turcji
Nie jesteś fanem indyka? Na Boże Narodzenie dostępne są inne opcje. Tradycyjnie w Wielkiej Brytanii gęś była wybieranym ptakiem na Boże Narodzenie i nadal jest popularną opcją. Wspaniałą rzeczą w pieczeniu dużej gęsi na Boże Narodzenie jest to, że zapewnia wystarczającą ilość gęsiego tłuszczu na całe lata pieczonych ziemniaków!
W przypadku mniejszych spotkań fajnie jest też pieczeń z wołowiną, raczej nie lubimy kaloszy wołowej. Beef Wellington Gordona Ramsaya byłby przystojnym punktem centralnym.
Jeśli nie jesz mięsa, istnieje również wiele pysznych wegetariańskich i wegańskich opcji na świąteczną kolację.
Klasyka to oczywiście pieczeń orzechowa.
Zdjęcie przesłane przez on
Uwielbiamy również ten bezglutenowy przepis na wegetariański Wellington, który jest pełen sera i smacznych warzyw.
A jako alternatywę wegańskiej świątecznej opcji, popularne jest to kasztanowe ciasto burgundowe.