Siga nosso guia passo a passo simples para fazer rolinhos de salsicha. Este artigo inclui que tipo de rolos de salsicha de massa usam, o que fazer com as sobras e como reaquecer também.
Os rolos de salsicha são um lanche salgado tradicional britânico. Os rolos de salsicha clássicos envolvem as salsichas de porco em uma massa crocante que é depois assada no forno até dourar. Os rolos de salsicha variam em tamanho, mas a maioria mantém a forma retangular autêntica.
Os rolos de salsicha caseiros são muito mais saborosos e saudáveis do que os comprados em lojas. Você sabe exatamente quais ingredientes estão entrando e pode optar por fazer sua massa a partir do zero, o que significa que você pode trocar a manteiga na massa por opções com baixo teor de gordura, como manteiga vegana ou pastas com baixo teor de gordura.
Você também pode variar as salsichas que você usa também. Escolha salsichas extra-magras ou de baixa caloria, como frango ou peru, para um rolo de salsicha mais saudável ou troque a carne por salsichas Quorn pela opção vegetariana.
Depois de dominar o básico de fazer rolinhos de salsicha do zero, você também poderá experimentar o sabor; experimente carne de veado, que tem um sabor profundo e rico ou salsichas de chouriço que têm um sabor fumado e picante. Infunda sua massa quebrada com especiarias como páprica ou ervas como alecrim e tomilho.
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Dicas para cozinhar rolinhos de salsicha
Rolinhos de salsicha: Pastelaria
Se você está fazendo tudo do zero, então você precisa se dar muito tempo. Preparar tudo com antecedência significa que você pode trabalhar o mais rápido possível com a massa. Você não quer trabalhar muito com a massa ou o glúten na farinha ficará mais trabalhado. Isso fará com que a massa fique elástica.
Usamos massa quebrada pronta para tornar nossos rolinhos de salsicha ainda mais fáceis, mas você pode fazer sua própria massa usando nossas receitas de massa quebrada ou massa folhada áspera.
Lembre-se, se você estiver fazendo massa folhada do zero, pode demorar um pouco. Nossa editora adjunta de alimentos, Rose, gosta de usar folhas de massa folhada prontas com manteiga porque elas têm uma ótima textura e é mais fácil do que fazer massa a partir do zero.
A diretora de alimentos, Elisa, sugere manter uma tigela de água gelada à mão ao fazer pastelaria a partir do zero – especialmente em clima quente – para esfriar as mãos. Elisa diz que 'massa quente faz pãezinhos horríveis'.
Depois de pincelar a massa com ovo e pouco antes de assar, você pode polvilhar a massa com sementes de gergelim ou sementes de papoula para um acabamento atraente. Se quiser adicionar decoração e sabor, experimente a nossa recomendação da Food Director, Elisa: 'Polvilhe com Nigella ou mesmo sementes de cominho para algo um pouco diferente.'
Rolinhos de salsicha: Salsichas
Você pode usar salsichas padrão e remover a pele ao fazer rolinhos de salsicha, como fazemos em nossa receita, mas você também pode usar o peso equivalente de carne de salsicha.
Se estiver usando carne de linguiça simples, adicione sabor extra com ervas picadas, como sálvia, salsa ou orégano. Mostarda integral, queijo ralado como Cheddar ou Stilton, nozes picadas ou maçã picada também funcionam bem.
Como manter os rolinhos de salsicha crocantes?
A melhor maneira de garantir rolinhos de salsicha crocantes é pincelar a massa com uma quantidade generosa de ovo batido. A lavagem do ovo é um ovo batido que é escovado na superfície da massa. Ele irá crocante a massa bem, dando-lhe uma aparência dourada e crocante escamosa.
Você também precisa pré-aquecer o forno na temperatura correta antes de cozinhar. Isso garantirá que seus rolinhos de salsicha cozinhem de maneira uniforme e eficiente.
Como você impede que os rolinhos de salsicha fiquem encharcados?
Se os seus rolinhos de salsicha estiverem encharcados, pode ser que esteja nas salsichas que você escolheu. As salsichas com mais gordura produzem mais óleo e líquido, o que pode deixar o fundo da sua massa de rolo de salsicha encharcado e molhado.
Escolher uma salsicha com baixo teor de gordura ajudará a evitar isso. Opte também por uma salsicha de boa qualidade. Salsichas com menos de 70% de carne devem ser evitadas.
Como fazer rolinhos de salsicha
Ingredientes
- 6 salsichas de porco de boa qualidade
- 500g de massa quebrada gelada
- 1 ovo grande, batido
Método
Como fazer rolinhos de salsicha: Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200C/gás 6. Descasque as salsichas (isso é mais fácil se você enxaguar as salsichas primeiro em água fria e depois cortar as peles, que depois escorregarão facilmente). Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra a massa em um quadrado de 37 cm. Corte ao meio no meio.
Como fazer rolinhos de salsicha: Passo 2
Coloque as salsichas no comprimento de cada tira de massa. Certifique-se de não colocar muita carne de linguiça nesta fase ou será difícil enrolá-las. Você quer que a carne ocupe um quarto a um terço da largura e não seja empilhada muito alta – aproximadamente a espessura de uma salsicha normal.
Pincele uma borda de cada tira com ovo e dobre a massa sobre as salsichas.
Como fazer rolinhos de salsicha: Passo 3
Pressione com firmeza para que os dois lados da massa fiquem juntos – você pode fazer isso com um garfo ou a lateral de uma faca para criar um padrão decorativo.
Como fazer rolinhos de salsicha: Passo 4
Corte levemente a massa na parte superior, pincele com ovo batido e corte cada tira em 7 rolinhos de salsicha. Coloque em uma assadeira e asse por 15-20 minutos até que a massa esteja crocante e dourada e a carne da salsicha esteja cozida.
Como armazenar rolos de salsicha
Os rolos de salsicha podem ser congelados cozidos ou não?
Você pode congelar rolinhos de salsicha cozidos e crus. Os rolos de salsicha crus duram mais no freezer, por até três meses. Eles podem ser descongelados na geladeira e depois cozidos como o método acima ou podem ser cozidos congelados. Isso levará aproximadamente 30-40 minutos.
Os rolos de salsichas cozidas duram até um mês no freezer e podem ser reaquecidos diretamente do freezer. Veja abaixo as dicas de reaquecimento.
Quanto tempo os rolinhos de salsicha se mantêm depois de cozidos?
Os rolinhos de salsicha são melhor servidos e consumidos no mesmo dia, mas se você tiver sobras, eles durarão embrulhados em filme plástico, papel alumínio ou armazenados em um recipiente hermético por até 1 dia.
Você pode reaquecer rolinhos de salsicha caseiros?
Os rolos de salsicha restantes podem ser reaquecidos depois de cozidos. É melhor aquecê-los no forno em vez do micro-ondas. O forno garantirá que eles cozinhem uniformemente e também lhes dará um acabamento crocante. É provável que o micro-ondas deixe seus rolinhos de salsicha encharcados.
Se você estiver reaquecendo rolinhos de salsicha da geladeira, pode usar o mesmo tempo e temperatura da nossa receita acima. Se você estiver reaquecendo salsichas do freezer, precisará aumentar esse tempo de cozimento em 10 minutos ou mais. Fure o centro da linguiça com um espeto ou faca afiada. Deve estar quente ao toque, o que significa que a salsicha está totalmente aquecida.
Receitas de rolinhos de salsicha com um toque diferente
Recheio de guirlanda de rolinho de salsicha
Embalado com recheio de sálvia e cebola e salsichas de porco carnudas, transforme seus rolinhos de salsicha em uma guirlanda de massa impressionante. Ideal para compartilhar, esta guirlanda serve oito pessoas.
Veja a receita: Recheie a guirlanda de rolinhos de salsicha
Enroladinhos de salsicha
Perfeitos para piqueniques, estes rolinhos de salsicha são divertidos e recheados. A massa é torcida em torno da salsicha para criar uma forma de espiral. As crianças vão amá-los.
Obtenha a receita: Rolinhos de salsicha torcidos
Enroladinho de salsicha Jumbo Tex-Mex
Embalado com salsichas tenras, montes de feijão e condimentado com malaguetas verdes e pasta de chipotle. Este rolo de salsicha Jumbo Tex-Mex é cozido em 40 minutos.
Obtenha a receita: Rolo de salsicha Jumbo Tex-Mex
Os rolos de salsicha vão bem com…
- Feijões cozidos caseiros
- Purê de batata
- Batatas fritas caseiras