Descubra tudo o que você precisa saber sobre cozinhar um pudim, incluindo o equipamento que você precisa, como cozinhar no vapor e até mesmo as melhores tigelas de pudim para cozinhar no vapor.
Sempre quis saber como cozinhar um pudim no vapor? Nosso guia passo a passo leva você a cada etapa do cozimento de um pudim.
Cozinhar no vapor pode parecer uma maneira estranha de cozinhar um pudim, mas é a maneira perfeita de manter úmido o que é um prato bastante denso. Cozinhar um pudim é frequentemente associado a pudins doces, como pudim de Natal ou pudim de chocolate, no entanto, você pode cozinhar pudins salgados, por exemplo, bife e pudim de rim, dessa maneira também.
Tradicionalmente, os pudins eram cozidos no vapor em uma panela grande no fogão, mas a tecnologia moderna nos permite cozinhar um pudim no forno, fogão lento ou vapor elétrico.
Onde pudins cozidos no vapor continham sebo, o que os torna distintamente não vegetarianos (sebo é a gordura dos rins de vacas e carneiros), hoje você encontrará receitas sem esse ingrediente ou com uma alternativa vegetal.
Você pode aprender a cozinhar um pudim no vapor assistindo ao nosso vídeo acima, que mostra como preparar uma bacia de pudim e como criar uma prega e amarrá-la com segurança antes de cozinhá-la em uma panela grande. Também temos o método listado abaixo para você.
Que equipamento você precisa para cozinhar um pudim?
Você precisará de algum equipamento específico quando se trata de cozinhar um pudim no vapor para garantir que você obtenha um pudim perfeitamente cozido no vapor a cada vez. Você vai precisar de:
- Uma bacia de pudim
- Uma folha de papel manteiga maior que a borda da bacia do pudim
- Uma folha de papel
- Corda de cozinha
- Uma panela grande com tampa
- Um conjunto de tripé, um pires virado para cima ou um rolo de papel alumínio amassado – qualquer coisa para manter a bacia do pudim fora da base da panela
Dicas para cozinhar um pudim no vapor
Em primeiro lugar, não encha demais a bacia do pudim. Deixe um espaço de 2-3 cm entre a mistura e a borda.
Ao colocar a tigela de pudim na panela, é importante que a água esteja na metade da lateral da tigela. Isso garantirá que o pudim cozinhe bem.
Como saber se o pudim está cozido
Para testar se o pudim está cozido espete um palito, furando o papel alumínio e o papel. Mexa o espeto para fazer o papel alumínio e o buraco do papel um pouco maior que o espeto e puxe para fora. Se o palito sair limpo o pudim está cozido; se não, volte e continue cozinhando por mais 10-20 minutos de cada vez.
Você ficará feliz em saber que não pode cozinhar demais um pudim cozido no vapor. Não recomendamos cozinhar no vapor por mais de meia hora a uma hora após o tempo sugerido na receita. O pudim não vai secar, mas outros ingredientes podem estragar se cozido demais.
Como você cozinha um pudim de Natal?
Use o mesmo processo de cozimento a vapor para cozinhar um pudim de Natal, mas esteja ciente de que levará mais tempo do que um pudim de esponja mais leve – um pudim de Natal leva cerca de 2-5 horas para cozinhar, dependendo do seu tamanho, enquanto um pudim de esponja menor geralmente está pronto em menos de 2 horas.
Como cozinhar um pudim
Como cozinhar um pudim: Passo 1
Em uma folha de papel manteiga, corte um círculo 5 cm maior que a sua bacia de pudim. Para fazer isso, use uma régua para ajudá-lo a marcar um círculo de pontos de onde seria o centro da tigela e una-os com um lápis.
Como cozinhar um pudim: Passo 2
Corte em volta dessa forma – não importa se não for um círculo perfeito, mas o importante é que seja maior que a bacia do pudim.
Como cozinhar um pudim: Passo 3
Unte o círculo de papel com um pouco de manteiga e faça uma dobra no centro dobrando o papel sobre si mesmo, conforme mostrado no vídeo.
Como cozinhar um pudim: Passo 4
Coloque o círculo de papel, com o lado untado para baixo, sobre o pudim para cobrir a bacia.
Como cozinhar um pudim: Passo 5
Cubra com papel alumínio, dobrando as laterais para mantê-lo no lugar sobre a bacia do pudim.
Como cozinhar um pudim no vapor: Passo 6
Amarre bem com barbante de cozinha.
Como cozinhar um pudim: Passo 7
Coloque um conjunto de tripé em uma panela grande e coloque o pudim por cima – ou você pode usar um pires virado no fundo da panela, ou até mesmo papel alumínio amassado.
Como cozinhar um pudim: Passo 8
Encha até a metade da lateral da bacia com água fervente, cubra e cozinhe no vapor por 2 horas, ou até ficar cozido. Verifique de vez em quando e complete com mais água, se necessário.
Como cozinhar um pudim no forno
Se você quiser cozinhar um pudim no forno:
- Encha uma assadeira com água quente até a metade e coloque uma grade de metal em cima. Coloque o pudim coberto na grelha.
- Cubra o pudim em uma 'tenda' de papel alumínio para capturar o vapor e cozinhe por cerca de 1h 30 minutos a 1h 45 minutos em fogo médio (180°C/350°F/gás 4) ou conforme as instruções da receita.
- Verifique regularmente a água durante o cozimento e complete se necessário.
Como cozinhar um pudim em um fogão lento
Os fogões lentos são tão versáteis que você pode até usar um para cozinhar um pudim.
- Encha o fogão lento com água quente suficiente para chegar até a metade da bacia de pudim coberta
- Cozinhe no vapor por cerca de 2-3 horas em potência alta, dependendo da receita. É importante que você mantenha a água abastecida para que a panela não fique seca.
Como cozinhar um pudim no vapor elétrico
Usando o mesmo processo que você faria com um fogão lento:
- Encha o vaporizador elétrico com água quente – ele precisa subir até a metade para cobrir a bacia do pudim.
- Cozinhe no vapor por cerca de 1-2 horas, dependendo da receita. Não se esqueça de ir adicionando água para não ressecar.
Como armazenar um pudim cozido no vapor
O pudim cozido no vapor geralmente contém farinha com fermento, que é um ingrediente ativo, então tente cozinhá-lo no vapor assim que você o preparar.
Se você não conseguir terminar tudo, cubra as sobras em filme plástico e guarde-as na geladeira. Deve durar alguns dias, mas pode ficar mais seco com o tempo. Você pode reaquecê-lo mais uma vez – tente aquecê-lo no microondas por 2 minutos até que esteja quente.
Normalmente, você pode congelar um pudim cozido no vapor em um recipiente hermético e reaquecer suavemente quando quiser comê-lo.
Nossas receitas favoritas de pudim no vapor
Pudim de calda dourada
Esta receita doce é infundida com xarope dourado superdoce, o que a torna popular entre as crianças. Sirva com uma grande dose de chantilly ou creme para um deleite de aquecimento.
Veja a receita: Pudim de calda dourada
pudim de Natal
Um verdadeiro clássico e possivelmente o mais famoso de todos os pudins cozidos no vapor, você não pode errar com a opinião de Mary Berry sobre um pudim de Natal.
Veja a receita: Pudim de Natal da Mary Berry
pinto manchado
Pinto manchado é uma sobremesa britânica popular. Uma visão comum em menus gastropub, é surpreendentemente fácil de recriar em casa.
Pegue a receita: pinto manchado
Melhores tigelas de pudim para cozinhar
Aqui está um resumo de algumas tigelas de pudim perfeitas – cada uma é ideal para cozinhar a vapor, seja cerâmica, grés, vidro ou aço.
Bacia de pudim de cozinha inovadora em grés da Mason Cash
Esta bacia vem com uma tampa hermética e rastreador de data de uso. Parece chique – é porque é. Esta bacia de pudim de tamanho generoso da Mason Cash facilita o vapor de sobremesas em uma panela ou micro-ondas. E você não pode errar em £ 11,50.
VEJA NA AMAZÔNIA | £ 11,50
Bacias de pudim com tampa de Lakeland
Essas tigelas de pudim resistentes vêm em um pacote de quatro, são seguras para geladeira, freezer e micro-ondas e custam apenas £ 4,99.
VISTA EM LAKELAND | £ 4,99
Bacia de pudim Mason Cash
Esta clássica bacia de pudim de cerâmica da Mason Cash está incluída em uma linha exclusiva da John Lewis. Inspirado na herança inglesa, evoca copas de meados do século XIX e panificação tradicional. Por £ 20, está no lado mais caro, mas vale a pena por algo tão esteticamente agradável.
VEJA EM JOHN LEWIS | £ 20
Bacia de Pudim Cornishware
Este design icônico atenderá a todas as suas necessidades de pudim cozido no vapor. Custa £ 28, mas é uma tigela que você pode usar o ano todo e é atraente o suficiente para ser exibida em sua cozinha.
VISTA NA COZINHA GRANDE | £ 28
Vaporizador de pudim antiaderente Master Class
Por menos de £ 20, você pode comprar um vaporizador de pudim antiaderente padrão profissional da KitchenCraft. Oferece um revestimento antiaderente duplo Quantum II à base de silicone, o que significa que é livre de PFOA e PTFE.
VISTA EM HARTS DE STUR | £ 18,99