Finden Sie alles heraus, was Sie über das Dämpfen eines Puddings wissen müssen, einschließlich der Ausrüstung, die Sie benötigen, wie man dämpft, und sogar der besten Puddingschalen zum Dämpfen.
Wollten Sie schon immer wissen, wie man einen Pudding dämpft? Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie durch die einzelnen Phasen des Dämpfens eines Puddings.
Das Dämpfen mag wie eine seltsame Art erscheinen, einen Pudding zu kochen, aber es ist die perfekte Methode, um ein ziemlich dichtes Gericht feucht zu halten. Das Dämpfen eines Puddings wird oft mit süßen Puddings wie Weihnachtspudding oder Schokoladenpudding in Verbindung gebracht, aber Sie können auf diese Weise auch herzhafte Puddings zubereiten, z. B. Steak- und Kidneypudding.
Traditionell wurden Puddings in einer großen Pfanne auf einem Herd gedämpft, aber moderne Technologie ermöglicht es uns, einen Pudding in einem Ofen, Schongarer oder elektrischen Dampfgarer zu dämpfen.
Wo gedämpfte Puddings früher Talg enthielten, was sie eindeutig nicht-vegetarisch macht (Talg ist das Fett aus den Nieren von Kühen und Schafen), finden Sie heute Rezepte ohne diese Zutat oder mit einer pflanzlichen Alternative.
Sie können lernen, wie man einen Pudding dämpft, indem Sie sich unser Video oben ansehen, das zeigt, wie man eine Puddingschale zubereitet und wie man eine Falte bildet und sie sicher bindet, bevor man sie in einer großen Pfanne dämpft. Wir haben auch die unten aufgeführte Methode für Sie.
Welche Ausrüstung braucht man, um einen Pudding zu dämpfen?
Sie benötigen eine spezielle Ausrüstung, wenn Sie einen Pudding dämpfen möchten, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal einen perfekt gedämpften Pudding erhalten. Du wirst brauchen:
- Ein Puddingbecken
- Ein Blatt Backpapier, das größer ist als der Rand der Puddingform
- Ein Blatt Folie
- Küchenschnur
- Eine große Pfanne mit Deckel
- Ein Untersetzer-Set, eine umgedrehte Untertasse oder eine Rolle zerknitterte Alufolie – alles, um die Puddingschüssel vom Boden der Pfanne fernzuhalten
Top-Tipps zum Dämpfen eines Puddings
Überfüllen Sie in erster Linie das Puddingbecken nicht. Lassen Sie einen Abstand von 2-3 cm zwischen der Mischung und dem Rand.
Wenn Sie die Puddingschüssel in den Topf stellen, ist es wichtig, dass das Wasser auf halber Höhe des Schüsselrandes steht. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Pudding richtig kocht.
Woran erkennt man, dass der Pudding gekocht ist?
Um zu testen, ob der Pudding gar ist, einen Spieß hineinstecken und die Folie und das Papier durchstechen. Bewegen Sie den Spieß, um das Loch in Folie und Papier etwas größer als den Spieß zu machen, und ziehen Sie ihn heraus. Wenn der Spieß sauber herauskommt, ist der Pud gekocht; Wenn nicht, wieder rein und weitere 10-20 Minuten auf einmal kochen.
Sie werden froh sein zu wissen, dass Sie einen gedämpften Pudding nicht wirklich überkochen können. Wir würden nicht empfehlen, länger als eine halbe Stunde bis zu einer Stunde nach der im Rezept angegebenen Zeit zu dämpfen. Der Pudding trocknet nicht aus, aber andere Zutaten können verderben, wenn sie zu lange gekocht werden.
Wie dämpft man einen Weihnachtspudding?
Verwenden Sie den gleichen Vorgang des Dämpfens, um einen Weihnachtspudding zu kochen, aber seien Sie sich bewusst, dass es länger dauert als bei einem leichteren Biskuitpudding – ein Weihnachtspudding braucht je nach Größe etwa 2-5 Stunden zum Garen, während ein kleinerer Biskuitpudding normalerweise fertig ist unter 2 Stunden.
Wie man einen Pudding dämpft
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 1
Schneiden Sie auf einem Backpapier einen Kreis aus, der 5 cm größer als Ihre Puddingform ist. Verwenden Sie dazu ein Lineal, um einen Kreis aus Punkten zu markieren, von wo aus die Mitte der Schüssel wäre, und verbinden Sie sie dann mit einem Bleistift.
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 2
Schneiden Sie um diese Form herum – es macht nichts, wenn es kein perfekter Kreis ist, aber das Wichtigste ist, dass es größer als die Puddingschüssel ist.
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 3
Fetten Sie den Papierkreis mit etwas Butter ein und machen Sie dann in der Mitte eine Falte, indem Sie das Papier in sich selbst falten, wie im Video gezeigt.
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 4
Legen Sie den Papierkreis mit der gefetteten Seite nach unten über Ihren Pudding, um das Becken zu bedecken.
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 5
Mit Folie abdecken und die Seiten nach unten klappen, damit sie über dem Puddingbecken nicht verrutschen.
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 6
Mit Küchengarn fest binden.
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 7
Stellen Sie ein Untersetzer-Set in eine große Pfanne und legen Sie Ihren Pudding darauf – oder Sie könnten eine umgedrehte Untertasse am Boden der Pfanne oder sogar zerknitterte Alufolie verwenden.
Wie man einen Pudding dämpft: Schritt 8
Füllen Sie das Becken bis zur Hälfte mit kochendem Wasser, decken Sie es dann ab und dämpfen Sie es 2 Stunden lang oder bis es gar ist. Überprüfen Sie es gelegentlich und füllen Sie bei Bedarf mehr Wasser nach.
Wie man einen Pudding im Ofen dämpft
Wenn Sie einen Pudding im Backofen dämpfen möchten:
- Einen Bräter bis zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und einen Metallrost darauf stellen. Legen Sie den abgedeckten Pudding auf den Rost.
- Decken Sie den Pudding mit einem Folienzelt ab, um den Dampf einzufangen, und kochen Sie ihn etwa 1 Std. 30 Minuten bis 1 Std. 45 Minuten bei mittlerer Hitze (180 °C/350 °F/Gasstufe 4) oder gemäß den Anweisungen des Rezepts.
- Kontrollieren Sie während des Kochens regelmäßig das Wasser und füllen Sie bei Bedarf nach.
Wie man einen Pudding in einem langsamen Kocher dämpft
Schongarer sind so vielseitig, dass Sie damit sogar einen Pudding dämpfen können.
- Füllen Sie den Schongarer mit genügend heißem Wasser, um bis zur Hälfte Ihres bedeckten Puddingbeckens zu kommen
- Je nach Rezept ca. 2-3 Stunden auf hoher Stufe dämpfen. Es ist wichtig, dass Sie Wasser nachfüllen, damit der Herd nicht trocken läuft.
Wie man einen Pudding in einem elektrischen Dampfgarer dämpft
Verwenden Sie den gleichen Prozess wie bei einem Slow Cooker:
- Füllen Sie den elektrischen Dampfgarer mit heißem Wasser – er muss bis zur Hälfte hochkommen, um das Puddingbecken zu bedecken.
- Je nach Rezept ca. 1-2 Stunden dämpfen. Vergessen Sie nicht, immer wieder Wasser hinzuzufügen, damit es nicht austrocknet.
So bewahren Sie einen gedämpften Pudding auf
Gedämpfter Pudding enthält normalerweise selbsttreibendes Mehl, das ein aktiver Inhaltsstoff ist, dämpfen Sie ihn also, sobald Sie ihn zubereitet haben.
Wenn Sie das Ganze nicht fertig bekommen, decken Sie die Reste in Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Es sollte ein paar Tage halten, kann aber mit der Zeit trockener werden. Sie können es noch einmal aufwärmen – versuchen Sie, es 2 Minuten lang in der Mikrowelle zu erhitzen, bis es heiß ist.
Sie können einen gedämpften Pudding normalerweise in einem luftdichten Behälter einfrieren und dann vorsichtig wieder erhitzen, wenn Sie ihn essen möchten.
Unsere Lieblingsrezepte für gedämpften Pudding
Goldener Siruppudding
Dieses süße Rezept ist mit supersüßem goldenem Sirup angereichert, was es bei Kindern beliebt macht. Mit einem großen Klecks Schlagsahne oder Vanillepudding für eine wärmende Leckerei servieren.
Holen Sie sich das Rezept: Goldener Siruppudding
Weihnachtspudding
Ein wahrer Klassiker und möglicherweise der berühmteste aller gedämpften Puddings, mit Mary Berrys Interpretation eines Weihnachtspuddings können Sie nichts falsch machen.
Holen Sie sich das Rezept: Mary Berry's Christmas Pudding
Gefleckter Schwanz
Spotted Dick ist ein beliebtes britisches Dessert. Ein alltäglicher Anblick auf Gastropub-Menüs, es ist überraschend einfach, es zu Hause nachzubauen.
Holen Sie sich das Rezept: Gefleckter Schwanz
Beste Puddingschalen zum Dämpfen
Hier ist eine Zusammenfassung einiger perfekter Puddingschalen – jede ist ideal zum Dämpfen, egal ob aus Keramik, Steingut, Glas oder Stahl.
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