Sculpter une citrouille pour Halloween ? Profitez-en au maximum avec nos idées de restes de citrouille rapides et faciles.
Citrouilles. Nous les voyons à peine toute l'année, puis octobre arrive et nous ne pouvons pas échapper à leurs visages oranges. Un nombre impressionnant de 15 millions de citrouilles sont cultivées au Royaume-Uni chaque année, mais combien d'entre nous en ont réellement mangé une ?
Étonnamment, plus de la moitié d'entre eux (environ huit millions) ne sont utilisés que pour la sculpture et, le 1er novembre, ils sont jetés à la poubelle. Nous voulons vous aider à utiliser vos restes de citrouilles d'Halloween afin qu'il n'y ait pas de gaspillage cette année.
La quantité de citrouilles jetées chaque année serait suffisante pour servir 360 millions de tranches de tarte à la citrouille ou fournir à chaque habitant du pays un bol de soupe à la citrouille – fou, non ?
Que pouvez-vous faire avec les restes de citrouille?
Pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais mangé de citrouille auparavant, il s'agit essentiellement d'une courge d'hiver. Ainsi, vous pouvez la traiter de la même manière que vous le feriez pour une courge musquée – vous la préparez de la même manière et elle a un goût assez similaire avec un goût de terre sucré et une texture douce une fois cuite.
Il y a beaucoup de choses qui peuvent être faites avec des restes de citrouille. Et l'une des meilleures choses est que si vous ne savez pas quoi faire tout de suite, vous pouvez toujours le hacher et le mettre au congélateur pour un autre jour.
Il est idéal pour une utilisation dans de savoureuses recettes d'automne, y compris le gâteau à la citrouille, le curry à la citrouille et plus encore. Vous n'avez pas non plus besoin de gaspiller les graines de citrouille une fois que vous les avez récupérées car elles font de grandes explosions de saveur et de nutriments pour les salades et les soupes – nous avons également donné nos recommandations pour celles-ci ci-dessous.
Comment préparer une citrouille pour la cuisson
La façon dont vous préparez votre citrouille pour la cuisson dépendra vraiment de ce que vous préparez. La meilleure chose à faire est de vérifier la recette que vous suivez et de voir ce que la méthode recommande. Cependant, il y a certaines choses qu'il est très important de se rappeler lors de la préparation d'une citrouille à cuisiner.
Premièrement, la peau est dure, vous voudrez donc utiliser un éplucheur pointu. Vous pouvez l'éplucher à l'aide d'un couteau mais soyez très prudent et ne l'épluchez pas vers vous. De plus, vous risquez de perdre plus de chair si vous l'épluchez à l'aide d'un couteau. Vous n'avez pas besoin de peler si vous faites rôtir la citrouille car la peau se détachera facilement après l'avoir rôtie, tout comme la peau de la patate douce.
Vous voudrez utiliser un grand couteau bien aiguisé pour couper la citrouille car c'est une courge difficile à couper. Surveillez vos doigts et coupez sur une surface plane au-dessus d'une planche. Vous pouvez utiliser un chiffon humide sous le barde pour empêcher la planche de trop bouger.
Pour enlever les graines, vous pouvez soit couper le haut et retirer les graines du haut, soit couper la citrouille en deux de haut en bas et retirer les graines de chaque moitié. Ne gaspillez pas les graines cependant – jetez un œil à nos suggestions sur la façon de cuisiner les graines de citrouille et comment les servir aussi.
Conserver les restes de citrouille
Une fois que vous avez terminé votre citrouille d'Halloween, elle se conservera au réfrigérateur pendant quelques jours. Après cela, il peut commencer à montrer des signes de moisissure ou à ramollir. Garder les aliments à la température du réfrigérateur ralentira le développement des bactéries alimentaires, mais cela n'empêchera pas les bactéries de se multiplier.
Si vous souhaitez conserver votre citrouille plus longtemps, vous devez la congeler. La plupart des gens n'ont pas assez d'espace de congélation pour jeter une citrouille entière, nous vous recommandons donc de la couper en morceaux gérables.
Pour congeler une citrouille, vous devrez éplucher la citrouille, retirer la cire ou les graines de l'intérieur, la couper en morceaux, la mettre dans un sac de congélation et la congeler jusqu'à 6 mois. Alternativement, faites-le cuire, transformez-le en purée de citrouille et congelez la purée pour l'utiliser plus tard dans une tarte à la citrouille ou même dans des aliments pour bébés car il est plein de nutriments pour votre tout-petit.
Façons de rôtir la citrouille
La rédactrice culinaire principale, Jessica Ransom, adore rôtir la citrouille. Elle dit "vous pouvez rôtir la citrouille avant de l'éplucher car la peau se détache très facilement après l'avoir rôtie".
Essayez d'arroser la citrouille d'huile d'olive et de la disperser sur quelques feuilles de sauge, salez et poivrez et faites rôtir à 200 ° C / Gaz 6 jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le temps de cuisson dépendra de la taille des morceaux, mais cela prendra généralement 25 à 45 minutes. Le paprika fumé, le sumac ou le thym sont d'excellentes saveurs pour accompagner la citrouille – vous pouvez essayer de les saupoudrer à la place de la sauge.
Une fois que vous avez rôti la citrouille, vous pouvez la manger en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une délicieuse tarte d'automne. Il s'écrase également bien une fois cuit et peut donc être utilisé comme alternative à la purée de pommes de terre.
Recettes de restes de citrouille
Tarte à la citrouille classique
La plus traditionnelle des recettes à la citrouille, la tarte à la citrouille. C'est si facile à faire et c'est délicieux servi avec une généreuse boule de crème glacée. Toute la famille va adorer ! Les citrouilles à découper ont tendance à avoir une teneur en eau plus élevée, ce qui les rend parfaites pour la purée. Cette recette de tarte à la citrouille nécessite 450 g de chair de citrouille, qui est cuite à la vapeur et réduite en purée pour faire la garniture de tarte épicée. Conservez la chair de potiron dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin de pouvoir préparer la tarte le lendemain.
Obtenir la recette : Tarte à la citrouille classique
Graines de citrouille rôties
Essayez de mélanger différentes herbes et épices avant de faire rôtir les graines pour en faire une collation aromatisée. Conservez-les dans un récipient hermétique pour pouvoir les reprendre en collation, saupoudrez-les sur une salade ou mélangez-les à un yaourt avec du granola.
Pour plus d'inspiration, consultez notre guide sur la façon de cuisiner les graines de citrouille.
Essayez la soupe à la citrouille
Ce repas simple et nutritif fait d'une soupe à la citrouille d'Halloween un repas familial savoureux n'importe quel jour de la semaine, mais vous pouvez ajouter une toile d'araignée sur le dessus pour Halloween. Les enfants vont adorer!
Obtenir la recette : Soupe à la citrouille d'Halloween
Faire un gâteau à la citrouille
Vous restez ce week-end ? Utilisez vos restes de citrouille pour faire un gâteau, comme cette recette de cupcake automnal à la citrouille avec glaçage à l'érable, qui utilise 200 g de chair de citrouille – vous en aurez facilement assez d'une citrouille sculptée. La meilleure chose à propos des gâteaux aux légumes est que les légumes remplacent souvent une partie ou la totalité du beurre pour faire une cuisson plus saine et plus nutritive.
Si vous n'arrivez pas à sculpter votre effrayante citrouille, les possibilités sont infinies ! Jetez un coup d'œil à toutes nos recettes à la citrouille, de la cocotte à la citrouille de James Martin aux cupcakes à la citrouille.
Faire de la purée de potiron
Certaines recettes que vous trouverez peuvent nécessiter de la purée de citrouille, utilisez notre guide de préparation de purée de citrouille pour vous aider à faire de votre mieux!
Cuisiner un curry de potiron
Envie de faire quelque chose d'un peu plus épicé avec votre citrouille ? Essayez le curry de porc et de citrouille de Paul Mercurio.
Cuire du pain à la citrouille
Vous aimez cuisiner ? Utilisez vos restes de citrouille pour faire un pain facile à la citrouille.
Réduisez vos déchets de citrouille
N'oubliez pas que les citrouilles sont de saison d'octobre à décembre, vous avez donc tout le temps d'y retourner.
Pour réduire vos déchets de citrouilles, vous pouvez envisager de commander une boîte d'Halloween auprès du service d'abonnement Oddbox contre le gaspillage alimentaire. Il s'agit d'une entreprise sociale qui lutte contre le gaspillage alimentaire au niveau de la ferme, travaillant directement avec les agriculteurs pour sauver des produits «moches» mais tout aussi savoureux et les livrer directement aux domiciles et aux bureaux de Londres pour 30% moins cher que des services similaires.
« L'année dernière, nous avons sauvé 1 800 citrouilles. Nous les avons pris juste une semaine pour Halloween. Si nous faisons la même chose cette année, nous en sauverons probablement plus de 7 000. C'est une citrouille par boîte client », explique Emilie Vanpoperinghe, cofondatrice d'Oddbox.
Ils ont été inspirés par l'association caritative environnementale Hubbub qui a lancé la campagne annuelle #pumpkinrescue, sauvant 1325 citrouilles et servant 1673 bols de soupe aux acheteurs affamés lors de leur festival d'Oxford.
Une enquête menée par Hubbub a révélé que bien que quatre personnes sur cinq aient déclaré vouloir réduire leur gaspillage alimentaire, plus de la moitié ont admis qu'elles ne considéraient pas la citrouille comme de la nourriture. Cependant, il regorge de vitamines stimulant le système immunitaire, telles que A et C.
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Et, une fois que vous avez sculpté votre Jack o'Lantern, il y a encore plus de choses que vous pouvez faire pour transformer une citrouille en un délicieux dîner. Nous avons listé quelques idées délicieuses ci-dessous.
Une fois que vous aurez ouvert le dessus de votre citrouille, l'intérieur sera salissant. Vous récupérerez un mélange de morceaux filandreux, de graines et de chair de citrouille, en fonction de la citrouille et de vos motifs dessus. Empilez-le dans un grand bol au fur et à mesure que vous faites preuve de créativité et une fois que vous avez allumé votre citrouille effrayante dans la fenêtre, tournez votre attention vers l'intérieur.
Jetez les morceaux très filandreux dans votre bac à compost ou à nourriture, mais conservez le reste.