Nous avons rassemblé les moyens les plus efficaces de réduire votre gaspillage alimentaire cette année. Essayez ces astuces simples pour réduire le gaspillage alimentaire afin d'économiser de l'argent et, bien sûr, de la planète.
Au Royaume-Uni, nous jetons chaque année 6,6 millions de tonnes de déchets alimentaires ménagers, dont près des trois quarts que nous aurions pu manger. Et 1,3 milliard de tonnes sont jetées dans le monde, ce qui représente un tiers de tous les aliments produits pour la consommation humaine, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Maintenant que nous subissons une crise du coût de la vie avec des factures énergétiques et alimentaires qui montent en flèche, nous devons faire tout notre possible pour réduire nos dépenses, tout en faisant notre part pour aider l'environnement également.
Et le fait est qu'il est en fait assez facile d'économiser de l'argent sur la nourriture et de réduire la quantité que nous jetons. Selon WRAP, une organisation caritative travaillant avec les gouvernements, les entreprises et les citoyens pour créer un monde dans lequel les ressources sont utilisées de manière durable, la réduction de votre gaspillage alimentaire peut permettre à une famille moyenne de quatre personnes d'économiser jusqu'à 730 £ par an. "Nous ne gaspillons rien du tout, ce qui réduit également les déchets plastiques", déclare Imogen Tinkler de la marque de produits alimentaires saisonniers Bangers and Balls. "Nous avons même mangé notre arbre de Noël – nous l'avons utilisé pour soigner des poissons. Cependant, ne le faites pas si vous avez un if!".
"Nous utilisons des restes de légumes pour faire du bouillon et déshydratons les restes de fruits – nous avons tous un enfant qui mange une demi-pomme – vous pouvez donc en faire une poudre et saupoudrer sur les aliments pour ajouter de la saveur. Nous utilisons du pain qui est sur le point de devenir rassis à préparer et à avoir comme chapelure ou à utiliser pour faire un pudding au pain et au beurre. Vous pouvez même faire du parmesan bon marché – tellement savoureux », dit Imogen. "Nous trouvons également des ingrédients comme le romarin, ainsi que l'ail sauvage pour le pesto – ils poussent dans de nombreux endroits. Et si nous avons un dîner de poulet rôti, la carcasse est bouillie pour le bouillon et les restes vont dans un curry à utiliser le lendemain . Nous en faisons souvent trois dîners.
Comment réduire le gaspillage alimentaire
1. Faites vos propres sauces
Faire de la sauce à partir de rien vous fera faire une économie décente – un pot de sauce Dolmio coûte 1,25 £ chez Sainsbury's alors que vous pouvez vous procurer une boîte de tomates hachées pour seulement 35 pence. Ajoutez simplement une gousse d'ail, un peu d'oignon haché et une pincée d'herbes séchées, et vous obtenez une simple sauce maison pour environ la moitié du prix – en plus, vous savez exactement ce qu'elle contient – et c'est sans sucre ajouté, ni graisse ou des conservateurs.
Il n'y a pas que le basilic qui fonctionne dans le pesto – vous pouvez concocter une version de cette savoureuse sauce génoise à partir de n'importe quel reste de verdure. Une roquette ou des épinards qui ont été laissés un peu longtemps et qui commencent à flétrir ? Dans le robot culinaire. Des tiges d'herbes ? Ils y vont. Betteraves et carottes vertes ? Étalages. Adaptez le pesto maison parfait et vous aurez une sauce facile pour un dîner de semaine rapide mélangé à vos pâtes préférées.
2. Préparez-vous à l'avance en utilisant des plans de repas et des listes de courses
"Je planifie toujours mes repas pour éviter le gaspillage, on utilise tout ce qu'on achète et on sait ce qui sera utilisé à quelle date", précise Maddy Alexander-Grout.
Maddy gère une application d'économie d'argent appelée My VIP Rewards qui aide les gens à économiser de l'argent sur les achats alimentaires – elle sait donc certainement une chose ou deux sur les économies d'argent.
Notez ce que vous allez cuisiner pour le dîner chaque soir de la semaine (cette planification vous aidera à vous assurer que vous mangez une bonne variété d'aliments avec différents nutriments également) et tous les ingrédients clés. Faites également une liste de tout ce dont vous avez besoin pour les petits-déjeuners, les paniers-repas, etc. N'achetez que les choses dont vous savez que vous avez vraiment besoin, surtout en ce qui concerne les denrées périssables. Être organisé lorsque vous allez au supermarché vous fera économiser une somme importante sur la facture (oh et n'y allez pas quand vous avez faim car nous savons tous ce qui se passe ensuite…)
3. Utilisez ce que vous avez déjà
Ce qui sont sans doute les deux achats les plus courants – le pain et le lait – sont aussi ceux que nous gaspillons le plus. Plus de 240 millions de tranches de pain sont jetées chaque année selon Love Food Hate Waste, ce qui est une folie quand on pense qu'il peut facilement être utilisé pour des toasts, sauté au congélateur ou transformé en chapelure pour la cuisson. Et près de six millions de verres de lait sont versés dans l'évier alors qu'ils pourraient facilement être utilisés pour des milkshakes, des smoothies ou une bonne sauce béchamel.
Avant de faire vos courses, faites toujours une reconnaissance du réfrigérateur et du congélateur pour voir ce que vous avez déjà et qui peut être utilisé. Si vous ne vous sentez pas particulièrement inspiré, essayez de rechercher des recettes. Incluez les choses que vous avez déjà dans le réfrigérateur et qui n'auront peut-être pas l'air saines pendant trop longtemps.
Vous avez des œufs et des légumes ? Préparez une belle frittata. Une surabondance de tomates et de courgettes ? Que diriez-vous d'une ratatouille ? N'achetez que des extras pour accompagner ce que vous avez déjà à la maison. Et vérifiez toujours vos herbes et épices pour ne pas acheter votre quatrième pot d'origan ou de cumin (nous l'avons tous fait). Une astuce astucieuse pour réduire le gaspillage alimentaire.
4. Achetez des fruits et légumes de saison
Manger de façon saisonnière est non seulement plus respectueux de l'environnement, mais c'est aussi moins cher pour le consommateur lorsque vous n'avez pas à ajouter le coût de tous ces déplacements. Une fraise qui se trouvait encore très récemment dans le champ d'un agriculteur sera plus fraîche et plus savoureuse qu'une fraise qui a parcouru des kilomètres à l'autre bout du monde.
Achetez sur les marchés fermiers et allez à l'autocueillette (doublez comme une journée !) Si vous le pouvez, et vérifiez la source du pays sur les emballages des supermarchés. Renseignez-vous sur ce qui pousse quand et, même si vous aimez une belle tranche de melon, cela n'a aucun sens d'en acheter un en janvier, ni d'acheter des germes en été si vous avez envie d'un rôti. En savoir plus sur ce qui est de saison chaque mois avec notre calendrier alimentaire de saison.
Lorsqu'un produit frais est abondant, il fait baisser les prix – ainsi, lorsqu'il y a eu récemment une période de temps frais et des précipitations intenses en Espagne, les récoltes de fraises ont été affectées et les prix sur nos étagères ici ont augmenté de 60 % en raison d'un manque de la fourniture. La nourriture est également moins chère en saison parce qu'elle aura été cultivée dans des conditions moins chères – comme la nature l'a prévu, en gros.
5. Tirez le meilleur parti de votre congélateur
Une étude de l'Université métropolitaine de Manchester, commandée par l'Islande, a montré que les familles peuvent réduire leurs déchets de 47 % en mangeant des aliments surgelés, et a montré que 90 % des personnes pensaient que l'achat d'aliments surgelés était plus économique que frais.
"Vous serez peut-être surpris d'apprendre que presque tout peut être congelé", déclare la mère de deux enfants, Jenna Brown, la maman de la sécurité alimentaire.
"La liste de ce qu'il ne faut pas congeler – comme les concombres, la mayonnaise et la laitue, est beaucoup plus courte que ce que vous pouvez congeler ! N'oubliez pas que le congélateur agit simplement comme un bouton "pause" sur les aliments. Et ne vous découragez pas. viande – vous pouvez toujours congeler les restes d'un repas cuisiné qui utilisait de la viande crue préalablement congelée !"
6. Utilisez les restes
Chaque année, une famille moyenne jette pour 700 £ de surplus de nourriture, selon WRAP.
Une casserole ou un ragoût de bœuf riche et en sauce est le plat idéal pour utiliser tous les légumes restants au réfrigérateur à la fin de la semaine. Des légumes verts fanés, des bouts de céleri, ce reste d'un demi-poivron. Mélangez-les tous dans une casserole à fond épais avec les haricots que vous avez dans le garde-manger, une boîte ou deux de tomates hachées et du bouillon. Ajoutez une poignée de grains ou de légumineuses pour un peu de volume. Délicieux avec ou sans ajout de viande.
7. Infusez vos céréales
Vous reste-t-il des tiges d'herbes une fois que vous avez utilisé les feuilles ? Ne les jetez pas, ajoutez-les dans la casserole lorsque vous faites mijoter vos grains. Ils apportent une grande touche de saveur à votre choix de glucides, qu'il s'agisse de quinoa, de riz ou de couscous, une fois cuits. Servi avec un curry savoureux ou un tajine fait de tous ces restes de légumes qui se cachent dans le réfrigérateur, c'est un gagnant économe.
8. N'achetez que ce dont vous avez besoin
"J'achète deux fois par semaine des autocollants jaunes pour éviter le gaspillage alimentaire. J'y vais plus tard dans la soirée et je prends quelque chose que je peux utiliser pour le dîner ce soir-là", explique Maddy Alexander-Grout.
Elle évite également de faire une livraison au supermarché, où vous ne pouvez pas choisir vos propres produits. "Je n'achète pas en ligne, j'ai l'impression que vous ne pouvez pas choisir vos fruits et légumes, ce qui les fait durer moins longtemps." Cela évite également cet écueil dont nous avons tous été victimes, où nous pensons avoir commandé cinq bananes et il s'avère que nous avons en fait commandé cinq kilos de bananes. Un excellent moyen de vous assurer de réduire le gaspillage alimentaire – et d'économiser de l'argent.
9. Essayez de cultiver des fruits et légumes à la maison
Cultiver le vôtre pourrait vous faire économiser un montant important sur votre facture d'achat chaque année. Les experts de Garden Buildings Direct ont montré que planter des légumes à partir d'un paquet de graines peut économiser en moyenne 149 £ par an. Ils ont découvert que les germes, les aubergines et les courgettes étaient parmi les légumes les plus rentables à cultiver – un seul plant de courgette peut produire 64 courgettes par an.
Cultiver le vôtre vous rendra satisfait (et peut-être même un peu suffisant), vous fera sortir dans le jardin pour un coup de vitamine D et de l'air frais, vous donnera un coup de pouce pour votre santé mentale, et vous fera manger de façon saisonnière et biologique, et économiser votre argent sur la boutique hebdomadaire.
Si vous êtes un amateur, optez pour des légumes faciles à cultiver comme les courgettes, les betteraves et les radis (particulièrement bons si vous êtes un jardinier impatient, car ils ne prennent que quatre semaines environ pour être prêts). En ce qui concerne les fruits, les fraises sont faciles à cultiver au début de l'été et, pour la saveur, les piments sont un rêve à cultiver. Si vous n'avez pas d'espace extérieur, essayez un jardin d'herbes aromatiques sur le rebord de votre fenêtre. Le romarin et le thym sont tous deux robustes et le basilic poussera pour le plaisir.
10. Faites votre propre bouillon
Au lieu de jeter tous les déchets organiques dans le bac à compost, mettez-les plutôt dans un récipient au congélateur. Pelures de légumes-racines, fanes de carottes, même peaux d'oignons, tiges de champignons et tiges d'herbes. A la fin de la semaine, videz le tout dans une casserole à fond épais, salez, couvrez abondamment d'eau et ajoutez une ou deux feuilles de laurier et un peu de curcuma. Ensuite, portez simplement à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant quelques heures. Une façon astucieuse de réduire le gaspillage alimentaire.
11. Utilisez chaque partie du légume – si possible
Saviez-vous que vous pouvez manger l'intégralité de certains légumes ? Par exemple, lorsqu'elles sont rôties, les feuilles de chou-fleur croquent bien. Avec une pincée de vos épices préférées, faites un excellent accompagnement de légumes verts avec le dîner. Ils peuvent également être cuits à la vapeur ou hachés et mélangés dans un sauté avec de l'ail, et peut-être un piment si vous aimez un peu de feu. Ils sont également une bonne source de vitamine C, de fibres et de calcium, de sorte que vous obtiendrez des nutriments supplémentaires à partir de vos restes.
Le brocoli n'est pas seulement bon pour ses fleurons, vous pouvez en fait utiliser toute la tête. Tenez ces tiges et faites bouillir avec des légumes-racines et du bouillon pour une soupe rapide, savoureuse et copieuse de superaliments verts crémeux. Vous avez aussi du fromage à manger? Offrez-vous une soupe classique Stilton et brocoli, par exemple, parfaite pour un souper en milieu de semaine ou un déjeuner réconfortant.
Prenez les épluchures de n'importe quel légume-racine et vous pouvez créer une collation rapide et facile, plus-ish. Pour faire des chips de pelures de pommes de terre, rincez bien vos épluchures et séchez-les, placez-les dans un plat à rôtir avec un bon filet d'huile, du sel et peut-être du paprika fumé ou du cumin. Rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis verser directement dans un bol de service. Le plus délicieux mangé chaud, idéalement avec un verre de quelque chose de froid et de pétillant.
12. Faites votre propre vinaigrette et vinaigrettes
Faire votre propre vinaigrette vous fera économiser des livres sterling sur les produits achetés en magasin. Si vous parcouriez les étagères de Sainsbury's, une bouteille de vinaigrette classique Mary Berry vous coûterait 4 £. Au lieu de cela, mélangez de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel et du poivre, et quelques herbes ne vous coûteront presque rien.
Lorsque vous grattez le fond d'un pot de nourriture, vous savez que vous ne pourrez jamais tout retirer. En ajoutant de l'huile, du vinaigre et un peu d'assaisonnement, vous pouvez mélanger le tout en une délicieuse vinaigrette pour vos salades. Tahini? Ajouter l'huile d'olive, l'ail haché, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre et une pincée de sumac. Moutarde? Huile d'olive, vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme, miel et assaisonnement. Confitures et conserves ? L'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les échalotes et le thym frais fonctionnent très bien.
13. Faire de l'eau infusée aux fruits
C'est un moyen si simple d'utiliser des fanes de fraises, des zestes d'orange ou de citron et des restes de gingembre. Ajoutez simplement à votre eau et laissez-la au réfrigérateur pour infuser toute la nuit. Le lendemain, vous aurez une eau rafraîchissante et savoureuse. Essayez également d'expérimenter des combinaisons de saveurs, en ajoutant peut-être des tiges d'herbes pour une touche. Il aura bon goût et assurera que vous êtes bien hydraté.
Les fraises sont l'un des 10 aliments frais les plus jetés au Royaume-Uni, selon une étude de Tesco , donc si elles sont légèrement dépassées, ajoutez-les à vos boissons pour plus de saveur.
14. Utilisez chaque partie du fruit – si possible
Il s'avère que vous pouvez manger la banane entière, la peau et tout. Attendez simplement que vos bananes mûrissent bien, la peau sera fine et douce. Il suffit de bien les laver et de les ajouter à votre smoothie du matin pour un peu plus de fibres. Ils font également un excellent ingrédient de chutney.
Ne jetez jamais non plus les pelures d'oranges, de citrons et de pamplemousses. Bouilli avec du sucre et de l'eau, vous pouvez faire des zestes confits ou un sirop infusé aux agrumes pour la cuisson. Complétez avec de l'eau bouillante ou séchez-les pour les utiliser ultérieurement pour un thé parfumé. Ils peuvent également être utilisés pour la cuisson. Ajoutez-les à des muffins au citron ou à un gâteau aux fruits, et laissez le reste dans un récipient dans votre placard à pâtisserie pour la prochaine fois.
15. Utilisez des ingrédients plus chers avec parcimonie
Un peu va un long chemin, comme on dit. C'est pourquoi les truffes se rasent sur les pâtes… Les aliments chers sont souvent les plus savoureux, ils peuvent donc être utilisés de manière minimale et manquent toujours de punch. Utilisez la moitié de la viande dans une casserole ou une sauce pour pâtes, et ajoutez des haricots ou des lentilles pour la même dose de protéines. Ajoutez quelques tranches de saumon fumé à vos œufs ou à un bagel au fromage à la crème, et gardez le reste pour un autre jour. Faites des pâtes aux fruits de mer et ajoutez du poisson plus bon marché comme des moules avec vos crevettes fantaisie.
16. Infusez votre propre thé au gingembre
La prochaine fois que vous utiliserez du gingembre dans un sauté ou un curry, ou après une séance de cuisson, ajoutez les épluchures et les extrémités dans une tasse d'eau chaude. Laisser infuser cinq minutes pour un thé au gingembre fumant. Super savoureux, nettoyant, et aussi une grande aide pour la digestion. C'est une excellente alternative si vous essayez également de réduire l'ancienne caféine. Vous vous sentirez toujours aussi vertueux. Oh, et vous pouvez aussi le faire avec de la menthe.
17. Prioriser les aliments selon la date de péremption
Bien que la date limite de consommation doive être respectée, car il s'agit de sécurité alimentaire, comprendre l'étiquetage vous fera également économiser de l'argent. Si votre étiquette indique "meilleur avant", c'est purement consultatif, et que cette même étiquette contribue massivement au gaspillage alimentaire – par exemple, nous jetons 720 millions d'œufs par an grâce à leur étiquette "meilleur avant", selon une étude de Too Good To Go – quand ils étaient parfaitement bons à manger
"Premier entré, premier sorti. Cela semble assez simple, mais assurez-vous de mettre les nouveaux aliments à l'arrière. Cela signifie que l'utilisation de produits plus anciens en premier viendra naturellement", déclare Jenna Brown, experte en sécurité alimentaire.
Donc un peu comme la rotation des stocks dans un supermarché mais dans votre propre maison. N'oubliez pas non plus que « à consommer avant » et « meilleur avant » sont deux choses très différentes. "En termes simples, les dates de péremption sont là pour votre sécurité et ne doivent pas être ignorées alors que les dates de péremption ne sont que pour la qualité – donc les dates de péremption PEUVENT être ignorées si elles ont l'air et sentent bon et qu'il n'y a pas de moisissure présente ", dit Jenna. Un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire.