Sigue nuestra sencilla guía paso a paso para hacer rollos de salchicha. Este artículo incluye qué tipo de rollos de salchicha de hojaldre se usan, qué hacer con las sobras y cómo recalentar también.
Los rollos de salchicha son un bocadillo salado británico tradicional. Los rollos de salchicha clásicos envuelven las salchichas de cerdo en una masa quebrada crujiente que luego se hornean en el horno hasta que estén doradas. Los rollos de salchicha varían en tamaño, pero la mayoría mantiene la forma rectangular auténtica.
Los rollos de salchicha caseros son mucho más sabrosos y saludables que los comprados en la tienda. Usted sabe exactamente qué ingredientes van en ellos y puede optar por hacer su masa desde cero, lo que significa que puede cambiar la mantequilla en la masa por opciones bajas en grasa como mantequilla vegana o pastas para untar bajas en grasa.
También puedes variar las salchichas que usas. Elija salchichas extra magras o bajas en calorías como pollo o pavo para un rollo de salchicha más saludable o cambie la carne por salchichas Quorn en lugar de la opción vegetariana.
Una vez que haya dominado los conceptos básicos de hacer rollos de salchicha desde cero, también podrá experimentar con el sabor; prueba el venado, que tiene un sabor rico y profundo, o las salchichas de chorizo, que tienen un sabor ahumado y especiado. Infusione su masa quebrada con especias como pimentón o hierbas como romero y tomillo.
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Los mejores consejos para cocinar rollos de salchicha
Rollos de salchicha: pastelería
Si está haciendo todo desde cero, entonces necesita darse mucho tiempo. Tener todo listo con anticipación significa que puede trabajar lo más rápido posible con la masa. No desea trabajar demasiado con la masa o el gluten en la harina se trabajará demasiado. Esto hará que la masa se vuelva elástica.
Hemos utilizado masa quebrada preparada para hacer que nuestros rollos de salchicha sean más fáciles, pero puede hacer su propia masa usando nuestras recetas de masa quebrada o hojaldre áspero.
Recuerde que si está haciendo hojaldre desde cero, puede llevar un tiempo. A nuestra subdirectora de alimentos, Rose, le gusta usar láminas de hojaldre de mantequilla listas para usar porque tienen una gran textura y es más fácil que hacer masa desde cero.
La directora de alimentos, Elisa, sugiere tener a mano un recipiente con agua helada cuando haga pasteles desde cero, especialmente en climas cálidos, para refrescarse las manos. Elisa dice 'los pasteles calientes hacen panecillos horribles'.
Una vez que hayas pincelado la masa con huevo y justo antes de hornear, puedes espolvorear la masa con semillas de sésamo o semillas de amapola para lograr un acabado atractivo. Si desea agregar decoración y sabor, pruebe nuestra recomendación de la directora de alimentos, Elisa: 'Espolvoree con Nigella o incluso semillas de comino para algo un poco diferente'.
Rollitos de salchicha: Salchichas
Puede usar salchichas estándar y quitarles la piel al hacer rollos de salchicha como lo hacemos en nuestra receta; sin embargo, también puede usar el peso equivalente de carne de salchicha.
Si usa carne de salchicha simple, agregue sabor extra con hierbas picadas como salvia, perejil u orégano. La mostaza integral, el queso rallado como Cheddar o Stilton, las nueces picadas o la manzana finamente picada también funcionan bien.
¿Cómo se mantienen crujientes los rollos de salchicha?
La mejor manera de garantizar que los rollos de salchicha estén crujientes es glasear la masa con una cantidad generosa de huevo batido. El lavado de huevo es un huevo batido que se cepilla sobre la superficie de la masa. Quedará crujiente la masa muy bien dándole un aspecto dorado y un crujido escamoso.
También debe asegurarse de precalentar el horno a la temperatura correcta antes de cocinar. Esto asegurará que sus rollos de salchicha se cocinen de manera uniforme y eficiente.
¿Cómo evitas que los rollos de salchicha se empapen?
Si sus rollos de salchicha están empapados, es posible que se deba a las salchichas que ha elegido. Las salchichas con alto contenido de grasa producen más aceite y líquido, lo que puede hacer que el fondo de la masa de rollo de salchicha se empape y se moje.
Elegir una salchicha baja en grasa ayudará a evitar esto. Opta también por una salchicha de buena calidad. Deben evitarse las salchichas con menos del 70% de carne.
Cómo hacer rollos de salchicha
Ingredientes
- 6 chorizos de cerdo de buena calidad
- Paquete de 500 g de masa quebrada refrigerada
- 1 huevo grande, batido
Método
Cómo hacer rollos de salchicha: Paso 1
Precaliente el horno a 200C/gas 6. Pele las salchichas (esto es más fácil si primero enjuaga las salchichas con agua fría y luego corta la piel, que luego se deslizará fácilmente). En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa en un cuadrado de 37 cm. Cortar por la mitad por el medio.
Cómo hacer rollos de salchicha: Paso 2
Coloque las salchichas a lo largo de cada tira de masa. Asegúrese de no poner demasiada carne de salchicha en esta etapa o le resultará difícil enrollarlos. Desea que la carne ocupe entre un cuarto y un tercio del ancho y que no se amontone demasiado, aproximadamente del grosor de una salchicha normal.
Cepille un borde de cada tira con huevo, luego doble la masa sobre las salchichas.
Cómo hacer rollos de salchicha: Paso 3
Presione firmemente hacia abajo para que los dos lados de la masa se peguen; puede hacerlo con un tenedor o con el lado de un cuchillo para crear un patrón decorativo.
Cómo hacer rollos de salchicha: Paso 4
Corte ligeramente la masa a lo largo de la parte superior, cepille con huevo batido y luego corte cada tira en 7 rollos de salchicha. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 15-20 minutos hasta que la masa esté crujiente y dorada y la carne de la salchicha esté bien cocida.
Cómo almacenar rollos de salchicha
¿Se pueden congelar los rollos de salchicha cocidos o crudos?
Puede congelar rollos de salchicha tanto cocidos como crudos. Los rollos de salchicha crudos durarán más en el congelador, hasta por tres meses. Se pueden descongelar en el refrigerador y luego cocinar como el método anterior o se pueden cocinar congelados. Esto tomará aproximadamente 30-40 minutos.
Los rollos de salchicha cocidos durarán hasta un mes en el congelador y se pueden recalentar directamente del congelador. Consulte a continuación los consejos para recalentar.
¿Cuánto tiempo se mantendrán los rollos de salchicha una vez cocidos?
Los rollos de salchicha se sirven mejor y se comen el mismo día, pero si tiene sobras, durarán envueltos en film transparente, papel de aluminio o almacenados en un recipiente hermético hasta por 1 día.
¿Puedes recalentar rollos de salchicha caseros?
Los rollos de salchicha sobrantes se pueden recalentar una vez cocinados. Lo mejor es recalentarlos en un horno en lugar de en el microondas. El horno se asegurará de que se cocinen de manera uniforme y también les dará un acabado crujiente. Es probable que el microondas deje los rollos de salchicha empapados.
Si está recalentando rollos de salchicha del refrigerador, puede usar el mismo tiempo y temperatura que nuestra receta anterior. Si está recalentando salchichas del congelador, deberá aumentar este tiempo de cocción en 10 minutos más o menos. Pincha el centro de la salchicha con un pincho o un cuchillo afilado. Debe estar caliente al tacto, lo que significa que la salchicha está completamente caliente.
Recetas de rollos de salchicha con un toque
Relleno de corona de rollo de salchicha
Con relleno de salvia y cebolla y salchichas de cerdo carnosas, convierta sus rollos de salchicha en una corona de pastelería impresionante. Ideal para compartir, esta corona sirve para ocho.
Consigue la receta: Relleno de corona de rollo de salchicha
Rollitos de salchicha retorcidos
Perfectos para picnics, estos rollos de salchicha del tamaño de un bocado son divertidos y abundantes. La masa se retuerce alrededor de la salchicha para crear una forma de espiral. A los niños les encantaran.
Consigue la receta: Rollitos de salchicha retorcidos
Rollo de salchicha Jumbo Tex-Mex
Repleto de salchichas tiernas, montones de frijoles y especiado con chiles verdes y pasta de chipotle. Este rollo de salchicha Jumbo Tex-Mex se cocina en 40 minutos.
Obtén la receta: Rollo de salchicha Jumbo Tex-Mex
Los rollos de salchicha van bien con…
- Judias caseras
- Puré de patatas
- patatas fritas caseras